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白酒到底可不可以加熱喝?

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人氣:-發表時間:2020-08-12 11:16【

天涼了,很多喜歡喝酒的朋友都會喝點白酒暖身子,有個黑龍江的酒友跟我說他們那邊下雪了很冷,問我白酒可不可以加熱喝?

確實古代有“煮酒論英雄”的典故,一直激勵著我們。如今白酒的工藝在不斷的而優化和進步,釀酒技術越來越高超,還需要加熱酒喝嗎?

跟大家分享一些酒廠家看法,好酒是喝給自己的,適合自己的才是好的,酒友們都應該看看。希望大家看了這篇文章都從中受益。

酒精在人體如何分解?

要說酒的問題我們就要先說一下酒精在體內是如何代謝的,我們經常說喝酒傷肝,主要是因為酒精的分解或氧化過程是需要在肝臟中進行的,酒精進入到肝臟會被一種稱為醇脫氫酶的物質把乙醇變成乙醛,乙醛再被另一種叫做醛脫氫酶的物質將乙醛變成醋酸,經過體內的一些化學反應后變成二氧化碳和水排出體外。

白酒加熱有何好處?

我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇及乙醛,甲醇的性質不穩定,乙醇的沸點在78攝氏度,甲醇的沸點在64.7攝氏度,加熱后的白酒中甲醇被揮發掉,這樣不容易傷害飲酒人的身體健康,主要是因為甲醇會人的視力是有一定傷害。乙醛的沸點只有21℃,用熱水浴加溫,就能使它蒸發掉。乙醛引發醉酒的首要因素。它的的存在會增添酒的辛辣味,攝取量高,喝酒就容易上頭頭痛,加熱之后,乙醛濃度降低,并且辛辣味也降低了,比較好入喉。

加熱溫度多少合適?

酒加熱也別太過,太過反而容易傷害到我們的肺,所以喝酒的時候要在酒不冷不燙的時候飲用,一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了,太熱了酒中的的乙醇被揮發了,口感又不會太好,而且加熱過的酒喝著沒感覺,但不知不覺就會喝多了醉酒。

白酒加熱有何壞處?

白酒加熱溫度如果超過60度,酒內的芳香脂遇熱揮發,會導致酒香味變淡。在加熱過程中,酒精也會揮發掉一些,如果過度加熱,乙醇大部分或全部揮發掉,酒味也就沒有了。同時酒精容易熏到眼睛,容易傷害眼睛。

加熱白酒注意什么?

熱酒的時候不是把酒放進鍋里煮,加以可以用一個干凈碗裝上熱水,再把白酒杯放到碗里,很就會加熱好的。同時加熱時間不宜過長,盡量讓酒的溫度在30-40℃。

所有白酒都適合加熱喝嗎?

事實上,隨著現代釀酒工藝的不斷發展,嚴格的質量管理已經將有害物質的含量控制在了安全范圍之內,只要符合質量要求的白酒,一般都不需要用“熱酒”的方法去除酒中的有害物質了。

如果今天我們喝酒,還照搬古人那一套,還把所有白酒都加熱了喝,則有可能不但將酒精揮發掉,還有會將那些對白酒風味有重要意義的其他物質如酯類,一起蒸發掉,這樣一來,多好的酒,喝起來都會沒滋沒味了,同時也是在浪費好酒。

雖然是“喜逢佳釀,酒逢知已千杯少”,但冷酒傷胃,熱酒傷肺,沒酒傷心!

摘自《佳釀網》鼎信基酒

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