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基酒貯存的一般要求

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人氣:-發表時間:2014-07-08 09:48【

1貯酒庫的基本條件

  理想的酒庫應符合下述幾個基本條件:有足夠的貯存空間和活動空間;通風性能良好,庫內涼爽干燥,有相對的恒溫條件,隔絕自然采光照明;防震動,巨聲干擾,設有不同的尺寸酒架。

一般地下酒庫在恒溫、避光、防震等方面都具有得天獨厚的條件,設在地面上的酒庫應采取一定的保護措施,以使酒品貯存的安全得到保障。

 

    2.基酒貯存要領

   (1)必須針對基酒的特點,因地制宜的選擇清潔衛生,避光、干燥、溫度適宜的倉庫貯存基酒。對于基酒,報關溫度以較低為好,這樣可以減少揮發,防止滲漏,但要注意加強防火措施。

   (2)要控制后報關溫度,對黃酒、啤酒、果酒等低度酒,一般以5℃~25℃為宜,不能溫度過高過低,更不能忽冷忽熱。

   (3)勿使陽光直接照射酒品。

   (4)密封箱裝酒勿常搬動。

   (5)標簽、瓶蓋保持完好無缺。

   (6)不可與又特殊氣味的物品并存。

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