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您知道醬香型白酒與濃香型白酒區別

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人氣:-發表時間:2020-07-01 15:05【

中國香型大致分為12種,而其中醬香酒釀造工藝是相對復雜的。端午制曲,重陽投料是醬香酒的主要的方式,在一年之內,必須要經過九次的蒸煮,八次的發酵,七次取酒,然后將酒放入酒窖之中持續發酵三年以上,最后再經過勾調而成。總體算下來,一瓶優質醬香酒是經過至少五年以上的時間,才能最終投放到市場上的一瓶優質的醬香酒是需要大量的時間和細致的釀制過程。

濃香型白酒的釀造工藝相對于醬香型白酒來說較為簡單一點。這類白酒的釀造過程大概就是,使用泥窖固態發酵,然后再采用續糟或渣進行配料,再然后進行混蒸混燒。濃香酒的整個生產過程周期大概只需要4060天左右,受天氣季節影響較少,與醬香型酒對比的話,醬香酒的整個生產時間大概高于濃香型白酒的5倍左右。

醬香酒的香味以醬香為主,有一股淡淡的焦香味,但是不刺激,醬香味非常負責又細膩,卻又帶了一絲優雅,不失細致,將酒盛入酒杯中,香氣久經不散,就算到了第二天,杯中的酒香依然留存。噴香是濃香型白酒的主要特點。他的窖香很濃郁,各種香味交織在一起,卻不失協調,酒的尾味留長。簡而言之,當我們開啟一瓶濃香酒時,可以聞到十分香濃的酒氣,但這種氣味顯得有些單薄,并不會持續太長時間。

一款白酒的好壞,歸根結底還是取決于它的品質與口感。

醬香酒入口時,口感醇厚而柔綿,其味悠長,風格十分突出。一款優質的醬香酒在剛喝下去的時候,身體會微微感到一股熱意,有一股暖流而來。如果酒友在平時能喝半斤的濃香酒,改喝醬香酒的話,也許可以喝8兩或者一斤。出現這種區別的原因在于,醬香酒的各種物質在人體中的吸收速度非常緩慢,并不會在短時間對人體產生影響。

濃香型白酒的口感芳香而又濃郁,綿柔而又甘冽,各類香味物質協調,入口甘甜,落口綿。剛開始喝濃香酒的朋友會覺得味道比較辣,喝完容易醉。這是因為在濃香酒中酒精物質不想醬香酒中的分子聚合度高,進入人體后吸收較快,刺激比較大,所以更容易醉。

其實,二者都是我國非常具有風味的白酒,孰好孰壞并不能隨意斷定。每個人的飲酒習慣和口味不同,選擇香型白酒也不一樣。多嘗試不同的香型白酒,才會找到自己特中意的那款酒。

 

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